IL NOSTRO MENU'

Carpaccio di gamberi rossi, maionese leggera ai capperi e chips di patate viola
€ 20

Piovra arrosto, cremoso al cavolfiore e limone, olio al pistacchio
€ 19

Il nostro baccalà mantecato, verzetta stufata e fili di peperoncino
€ 18

Uovo fritto “Le Selvagge”, patata fondente ai porcini
€ 16

Lumache brune trifolate, crema di peperoni dolci, ricotta di bufala e biscotto salato
€ 18

Battuta di Fassona, castagne al burro e tartufo nero
€ 17

Spaghettone “Mancini” formai de mut e pepe con anguilla affumicata
€ 18

Taglierini all’uovo, crudo di gamberi rossi e la loro bisque
€ 22

Risotto “Acquerello” in rosa, fonduta al parmigiano e gocce d’aglio nero (min. 2 pers.)
€ 17

Gnocchi di polenta arrosto, spuma di strachitund e tartufo nero di Bracca
€ 17

Ravioli allo stufato d’anatra il suo fondo e foie gras
€ 18

Filetti di Triglia del mediterraneo in crosta croccante, pappa al pomodoro e burrata
€ 20

Merluzzo d’Alaska cotto a 52° gradi, passatina di fagioli neri e pane croccante
€ 20

Cappello del prete brasato al Valcalepio,funghi spugnole al caffè e morbido di patate
€ 18

I “Capù” della Val Seriana chips di polenta bianca e fondo di cottura
€ 17

Pancetta di maialino, cipolle di tropea caramellate e riduzione al porto
€ 20

Degustazione di formaggi di piccoli produttori della Val Brembana
€ 16

Mousse alla vaniglia e limone, namelaca al caramello salato crumble alle mandorle e noce moscata

Gelato d’inverno: gelato alla crema mantecato al momento, castagne cotte al miele e cialda alla nocciola

Cestino di pasta kataifi, mele spadellate, spuma alla cannella e noci di pecan caramellate

Mousse al cioccolato fondente, crumble al cacao, crema inglese alla vaniglia e gelatina al rum

Cremoso all’uovo e mascarpone, cuore al caffè, glassa al cacao e frollino alla vaniglia: il nostro Tiramisù

Euro 10,00

Degustazione di cioccolateria Valrhona Euro 6,50

Sorbetto al mandarino Euro 6,50