IL NOSTRO MENU'

Polpo rosticciato, crema di ceci, ricotta al rosmarino e limone candito
€ 17,00

Capesante americane arrosto, composta di mele e zafferano, bacon croccante e polvere di nocciole
€ 18,00

Lardo magro di Pata Negra, pan brioches tostato e verzetta stufata
€ 15,00

Lumache, salsa verde, crema di cavolfiori e porri fritti
€15,00

Battuta di fassona piemontese, castagne e burro soffiato, acciughe del Cantabrico
€ 15,00

Patata schiacciata, tuorlo d’uovo poché, spuma al taleggio e tartufo bianco
€ 25,00
o tarfuto nero € 15,00

Spaghetti pastificio “Mancini” con limone, parmigiano 30 mesi e tartare di gamberi rossi
€ 18,00

Risotto “Acquerello”, peperone rosso dolce,panna acida e caviale Giaveri (min. 2 persone)
€18,00

Casoncelli della tradizione bergamasca fatti in casa con pancetta, burro

di malga e chips di grana padano
€ 15,00

Tortelli di zucca, amaretti e parmigiano reggiano
€ 15,00

Gnocchetti di patate viola, cremoso all’agrì di Valtorta, tartufo nero e salvia fritta
€ 17,00

Baccalà mantecato, granella di olive e chips di riso e polenta
€ 17,00

Ricciola dell’adriatico, pane alle erbe e salsa all’amatriciana
€ 18,00

Controfiletto d’agnello al punto rosa, morbido di patate e funghispugnole
€ 20,00

Quaglia in doppia cottura, petto farcito di susine e cosce stufate in fondo di cottura
€ 17,00

Guancetta di vitello in lunga cottura, riduzione al Valcalepio e castagne al vapore
€19,00

Degustazione di formaggi di piccoli produttori della Val Brembana
€ 15,00

Morbido di castagne, pera al vino rosso, spugna alla vaniglia e mousseline alla nocciola

Millefoglie di mele, cannella, uvetta e pinoli (ricordando lo strudel)

Gelato all’arancia candita, mantecato al momento con

zabaione allo Zibibbo e cialda al pistacchio di Bronte

Mousse al cioccolato fondente guanaja 70%, crumble al cacao e crema inglese al pepe di sechuan

Cremoso all’uovo e mascarpone, cuore al caffè, glassa al cacao e

crumble alla vaniglia: il nostro Tiramisù

Euro 8,50

Sorbetto Bellini (pesca e prosecco brut) Euro 6,50