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Antipasti

Frittura di Calamaretti e verdurine con salsa agrodolce
€ 15,00

Carpaccio di tonno rosso, sedano semi candito e noci di pecan tostate
€ 16,00

Piccolo gratin di baccalà e chips di polenta
€ 15,00

Culatello di Zibello d.o.p con creme brulèe al grana padano
€ 16,00

Lumache trifolate al Valcalepio rosso, crema di fagioli cannellini, tartufo nero al pro-fumo d’acero
€ 15,00

Lingua di maialino affumicata, purea di patate e castagne, riduzione al caffe
€ 16,00

 

Primi Piatti

Spaghetti di Gragnano, calamaretti, crema di ceci e peperoncino
€ 17,00

Tagliatella al nero di seppia, guazzetto di cozze, vongole e basilico
€ 17,00

Gnocchetti di ricotta, gamberi rossi e fior di pomodoro
€ 18,00

Risotto “Acquerello” mantecato al grana padano e pere, polvere di capperi e liquirizia (min. 2 persone)
€ 16,00

Casoncelli della tradizione bergamasca fatti in casa con pancetta, burro di malga e chips di grana padano
€ 14,00

Tortelli ripieni di cacio e pepe con spuma alla carbonara e tartufo nero pregiato
€ 17,00

 

Secondi Piatti

Baccalà Islandese cotto a bassa temperatura, spuma di patate affumicate e gocce di cipolla di Tropea caramellate
€ 19,00

Anguilla lievemente affumicata in crosta croccante, composta di patate viola e salsa franciacorta e zafferano
€ 17,00

Capesante Americane gratinate al prezzemolo, crema di carote e composta di limone
€ 17,00

Trancio di branzino al forno con asparagi e porro fritto
€ 18,00

Il Piccione: petto al punto rosa, coscetta stufata e frittella di fegatini
€ 23,00

Abbiamo alleggerito la “Cassoeula”…
€ 17,00

Geretto di “Manzetta Prussiana” in lunga cottura, riduzione al Chianti classico morbido di patate
€18,00

Degustazione di formaggi della Val Brembana e marmellate fatte in casa
€ 15,00