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Antipasti

Burrata pugliese, julienne di zucchine, fior di pomodoro e acciuga del Cantabrico
€ 14

Tartare di ricciola, sedano candito, lime e crumble salato all’alga spirulina
€ 18

Polpo rosticciato, crema di ceci, ricotta al rosmarino e limone candito
€ 18

Calamaretti, crema di pane e funghi champignon arrostiti
€ 16

Battuta di Fassona piemontese, asparagi e parmigiano 36 mesi
€ 16

Risotto “Acquerello” mantecato al parmigiano, composta di pere e polveri di capperi e liquirizia (min. 2 persone)
€ 15

Tagliolini all’uovo, crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo,la sua bisque e basilico
€ 20

Gnocchetti di polenta, fonduta di strachitund, salvia croccante e tartufo nero
€ 17

Raviolini verdi di pappa al pomodoro e guazzetto di vongole
€ 17

Casoncelli della tradizione bergamasca fatti in casa con pancetta,

burro di malga e chips di grana padano
€ 15

Baccalà mantecato, asparagi scottati e gocce di aglio nero
€ 18

Tranci di rombo e insalatina stufata di carote e zenzero
€ 20

Tonno rosso, finocchi e menta, pistacchi caramellati
€ 19

Lombata di coniglio disossata con peperoni, polvere di olive nere e patate viola
€ 17

Guancetta di maialino iberico in lunga cottura al Vermentino emorbido di patate
€ 19

Degustazione di formaggi di piccoli produttori della Val Brembana
€ 15

Bianco mangiare alle mandorle, passion fruit e frollino ai frutti di bosco

Gelato all’arancia candita, mantecato al momento con

zabaione allo Zibibbo e cialda al pistacchio di Bronte

Millefoglie alla crema pasticcera, composta di fragole, perle di yuzu

Mousse al cioccolato fondente guanaja 70%, crumble al cacao e crema inglese al pepe di sechuan

Cremoso all’uovo e mascarpone, cuore al caffè, glassa al cacao e

crumble alla vaniglia: il nostro Tiramisù

Euro 8,50

Sorbetto lampone e campari Euro 6,50