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Antipasti

Tartare di tonno, maggiorana, lenticchie brasate e porro fritto
€ 17

Capesante arrosto, stracciatella di burrata, basilico e marmellata di pomodori
€ 18

Lumache trifolate, crema di patate viola e pane croccante alle erbe
€ 15

Petto d’anatra “Canette” al punto rosa, pan brioches, marsala e pere
€ 16

Battuta di Fassona piemontese, castagne al burro e tartufo nero
€ 18

con tartufo bianco d’Alba 6/8 gr € 38

Linguina di grano duro, cozze, crema di fagioli cannellini,pane fritto e olio al prezzemolo
€ 17

Gnocchetti di polenta, anguilla lievemente affumicata e spuma al parmigiano
€ 18

Risotto “Acquerello” all’aglio nero, funghi spugnole e fonduta allo strachitund (min. 2 persone)
€ 18

Zuppetta di cipolle, speck croccante e agrì di Valtorta
€ 15

Casoncelli della tradizione bergamasca fatti in casa con pancetta,

burro di malga e chips di grana padano
€ 15

Taglierini dei 30 rossi, burro di malga e tartufo nero
€ 18

con tartufo bianco d’Alba 6/8 gr € 38

Baccalà mantecato, indivia belga stufata, uvetta e pinoli
€ 19

Tranci di San Pietro arrosto, zucca Hokkaido e bacon croccante
€ 22

Merluzzo d’Alaska cotto a 52° gradi, crema di patate e tartufo nero
€ 22

Pancetta di maialino porchettato, cipolla di tropea agrodolce, marmellata di mele e senape
€ 18

I “Capù” della Val Seriana con chips di polenta e fondo di cottura
€ 16

Degustazione di formaggi di piccoli produttori della Val Brembana
€ 16

Morbido alle castagne, ricotta caramellata e salsa di pere

Gelato all’arancia candita, mantecato al momento conzabaione allo Zibibbo e cialda al pistacchio di Bronte

Mousse al cioccolato fondente e cardamomo,biscotto alla mandorla e salsa allo zafferano

Nido di pasta kataifi, spuma alla vaniglia, mele caramellate e noci di pechan

Cremoso all’uovo e mascarpone, cuore al caffè, glassa al cacao e crumble alla vaniglia: il nostro Tiramisù

Euro 8,50

Sorbetto al mandarino Euro 6,50