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Antipasti
Baccalà mantecato, grissino di sfoglia al parmigiano e cipolla di tropea caramellata
€ 16,00
Frittura di Calamaretti e verdurine con salsa agrodolce
€ 16,00
Noci di capesante americane arrosto, carciofi e crema di burrata
€ 18,00
Patata schiacciata, tuorlo d’uovo, spuma di taleggio e tartufo nero
€ 15,00
Lumache alla Bourguignonne mezza dozzina
€ 14,00
Battuta di manzo con castagne al vapore, polvere di nocciole e tartufo nero
€ 15,00
Scaloppa di foie gras d’anatra con pan brioches, pere spadellate e mosto d’uva cotto
€ 16,00
Primi Piatti
Pappardelle all’uovo con pesce gallinella e polvere di olive taggiasche
€ 18,00
Spaghetti di Gragnano, calamaretti, crema di ceci e peperoncino
€ 17,00
Risotto “Acquerello”, zucca, fondente di zola dolce e crudo di
gamberi rossi di Mazara del Vallo (min. 2 persone)
€ 19,00
Casoncelli della tradizione bergamasca fatti in casa con pancetta, burro
di malga e chips di grana padano
€ 15,00
Tortelli ripieni di cacio e pepe con spuma alla carbonara e tartufo nero
€ 17,00
Gnocchi di patate allo stufato d'oca, crumble salato al parmigiano e salvia fritta
€ 16,00
Secondi Piatti
Rombo dorato, crema di fagioli neri e gocce di bagnacauda
€ 20,00
Anguilla lievemente affumicata in crosta croccante, morbido di patate viola e salsa franciacorta e zafferano
€ 17,00
Merluzzo Black code, guazzetto di provola affumicata, friselle, pomodori confit e basilico
€20,00
Abbiamo alleggerito la “Cassoeula”….
€ 16,00
Controfiletto d’agnello al punto rosa, il suo fondo di cottura, susine disidratate, scorzanera e parmigiano
€ 19,00
Guancetta di vitello in lunga cottura, riduzione al valcalepio rosso e Morbido di patate e castagne
€19,00
Degustazione di formaggi della Val Brembana e marmellate fatte in casa
€ 15,00